Если вы выбираете свежую рыбу, то обратите внимание на эти признаки: На ощупь рыба должна быть упругой, влажной, а не сухой, при надавливании на спинку пальцем – ямка быстро исчезает; Если свежую рыбу положить на ладонь, она останется в горизонтальном положении, а испорченная – обмякнет и будет свисать вниз; Рыбный запах не должен быть слишком сильным, у свежей рыбы он чистый и чуть сладковатый, аммиачная отдушка или запах прогорклого жира – может значить, что такая рыба хранится дольше допустимого срока; На рыбе не должно быть следов крови.
Источник: Читать подробнее
